กุ้งผัดสไตล์ไต้ฝุ่นเชลเตอร์

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ล้างและดึงเส้นดำกุ้งออก ตัดหนวดและซับให้แห้งด้วยกระดาษครัว หมักด้วยเกลือ พริกไทยขาว เหล้าจีน และแป้งข้าวโพดบางส่วน

2. 2

   สับกระเทียม ซอยพริกแดงแห้ง ซอยต้นหอม ล้างและบดถั่วดำหมักเล็กน้อย

3. 3

   ตั้งน้ำมันในกระทะหรือหม้อลึกให้ร้อนประมาณ 180°C (350°F) ทอดกุ้งที่หมักไว้เป็นชุดๆ จนเป็นสีส้มและสุกทั่ว ประมาณ 1 ถึง 1.5 นาทีต่อชุด ตักออกและสะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับมันให้ดี

4. 4

   ค่อยๆ ตักน้ำมันส่วนใหญ่ออกจากกระทะ เหลือไว้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมสับและพริกแดงแห้งลงไป ผัดด้วยไฟกลางถึงอ่อนจนกระเทียมเป็นสีทองและกรอบ ประมาณ 3-5 นาที ระวังอย่าให้ไหม้ ตักส่วนผสมกระเทียมกรอบออกประมาณครึ่งหนึ่งแล้วพักไว้

5. 5

   ใส่ถั่วดำหมัก (ถ้าใช้) ลงในกระเทียมและพริกที่เหลือในกระทะ ผัด 30 วินาทีจนหอม จากนั้นใส่เกล็ดขนมปัง Panko และผัดจนเป็นสีทองและกรอบ

6. 6

   ใส่กุ้งทอดกลับลงในกระทะพร้อมส่วนผสมกระเทียมและเกล็ดขนมปัง ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยขาว และเหล้าจีนที่เหลือ ผัดเร็วๆ ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ใส่ต้นหอมซอยและส่วนผสมกระเทียมกรอบที่พักไว้ลงไป เสิร์ฟทันที