ซัมบัลปลาหมึก

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ปั่นหรือโขลกพริกแห้ง พริกสดสีแดง หอมแดง กระเทียม ขิง ตะไคร้ ข่า ขมิ้นสด และกะปิให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องบดสับหรือครก หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อช่วยในการปั่น

2. 2

   ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปบนไฟกลาง ใส่พริกแกงซัมบัลที่ปั่นแล้วลงไปผัดประมาณ 10-15 นาที จนมีกลิ่นหอมและน้ำมันเริ่มแยกตัวออกจากพริกแกง

3. 3

   ใส่หอมใหญ่หั่นแว่นและใบมะกรูดลงในพริกแกงที่ผัดไว้ ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาล และเกลือลงไป ผัดต่อไปอีก 5 นาที คนเป็นครั้งคราว

4. 4

   ใส่ปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้วและมะเขือเทศหั่นเสี้ยวลงในซัมบัล เทน้ำลงไป คนให้เข้ากันและปรุงประมาณ 2-3 นาที จนปลาหมึกสุกและนุ่ม ระวังอย่าให้สุกเกินไป เพราะปลาหมึกจะแข็ง

5. 5

   ยกออกจากเตาแล้วเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวย