腐乳茄子烩杏鲍菇

材料

做法

1. 1

   将腐乳、素蚝油、生抽、糖、绍兴酒和150毫升水 (做酱汁用) 放在碗里拌匀做成酱汁。在另一个碗里，将粟粉和1汤匙水 (做芡水用) 混合做成芡水。

2. 2

   烧热锅中的食用油，放入杏鲍菇炒至微金黄色。盛起备用。

3. 3

   如有需要，可以再加少许食用油。将茄子放入锅中炒至略为软身。盛起备用。

4. 4

   用同一个锅，加少许食用油。爆香蒜蓉和姜蓉。

5. 5

   将准备好的酱汁倒入锅中。煮滚。

6. 6

   将杏鲍菇和茄子放回锅中。搅拌均匀，让食材沾满酱汁。

7. 7

   盖上锅盖，烩煮5-7分钟，直到茄子软烂入味。

8. 8

   慢慢倒入芡水，搅拌至酱汁浓稠至你喜欢的程度。

9. 9

   立刻将菜肴淋在白饭上面，撒上葱花装饰。