日式什锦锅 (寄せ鍋)

材料

做法

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   制作高汤：将水和昆布放入大锅中。用中低火加热至刚要沸腾前（出现小气泡）。在沸腾前取出昆布。加入木鱼花，轻轻煮沸后立即关火。浸泡5分钟，然后用细滤网过滤。丢弃木鱼花。

2. 2

   调味高汤：将过滤好的高汤倒回锅中。加入酱油、味淋、清酒和盐。搅拌均匀并试味，根据需要调整调味料。

3. 3

   摆放食材：将鸡腿肉、白鱼柳、大虾、硬豆腐、大白菜、香菇、金针菇、大葱、胡萝卜、水菜和鱼板，艺术性地摆放在土锅或大锅中。

4. 4

   烹煮火锅：将调味好的高汤倒入摆放好的食材上。将锅放在便携式炉具或炉灶上，用中火加热。煮至沸腾后转小火，煮至所有食材变软并煮熟，大约15-20分钟。

5. 5

   立即享用：趁热享用日式什锦锅。通常会搭配个别的蘸酱，如柚子醋或萝卜泥辣椒油。