白鳝煲仔饭

材料

做法

1. 1

   将白鳝洗净切片。在碗中，将白鳝与生抽（腌料用）、绍兴酒、白胡椒粉、麻油（腌料用）、生粉、糖（腌料用）和食用油（腌料用）混合。拌匀并腌制20分钟。

2. 2

   将丝苗米彻底洗净。将丝苗米浸泡在水中30分钟。

3. 3

   在另一个碗中，混合生抽（酱汁用）、老抽、糖（酱汁用）、水（酱汁用）和麻油（酱汁用）。备用。

4. 4

   沥干浸泡过的丝苗米。在煲仔底部轻轻刷上一层食用油（煲底用）。将沥干的丝苗米和剩余的水加入煲仔中。用大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖，煮10分钟。

5. 5

   打开锅盖。将腌制好的白鳝片和姜丝小心地铺在半熟的米饭上。盖上煲仔盖，继续用小火煮8-10分钟。

6. 6

   关火。保持煲仔盖着，让它静置10-15分钟。这能让米饭充分蒸熟，并有助于底部形成脆饭焦。

7. 7

   打开锅盖。将准备好的酱汁淋在白鳝和米饭上。撒上大量葱粒作装饰。趁热食用。