叻沙

材料

做法

1. 1

   制作叻沙酱：将干辣椒浸泡15分钟至软化，然后去籽。将软化的干辣椒、小葱头、蒜头、石栗、南姜、鲜黄姜、香茅、烤香的马来盏、芫茜粉和孜然粉，加入少量水或油，搅拌成幼滑的酱料。

2. 2

   爆香叻沙酱：在大锅或炒锅中用中火加热食用油。加入准备好的叻沙酱，不断搅拌，爆香10-15分钟，直到香味四溢，油从酱料中分离出来。

3. 3

   制作汤底：倒入鱼汤、椰奶和水。将混合物煮沸，然后转小火，至少炖煮15分钟，让味道充分融合。偶尔搅拌以防止椰奶凝固。

4. 4

   准备配料和面条：当汤底炖煮时，将新鲜虾烫熟，然后备用。将鱼饼切片，炸豆腐泡对半切开。快速将豆芽和粗米粉烫熟，然后沥干水分。

5. 5

   调味汤底：在炖煮的汤底中加入盐和糖，调整至个人口味。将切片的鱼饼和对半切开的炸豆腐泡加入汤底中，使其加热。

6. 6

   组合上菜：将烫熟的粗米粉和豆芽分装到碗中。将热叻沙汤、鱼饼和炸豆腐泡舀在面条上。最后放上煮熟的新鲜虾和大量切碎的叻沙叶。立即上桌。