韩式烤大肠 (大肠)

材料

做法

1. 1

   将牛大肠在冷水下冲洗。放入大碗中，加入中筋面粉和粗盐，彻底搓揉5-10分钟，以去除杂质和异味。用清水冲洗干净，直到水变清。加入醋再搓揉2-3分钟，然后再次彻底冲洗。用纸巾拍干。如果喜欢，可切成一口大小的块状。

2. 2

   在碗中，混合酱油、味醂、香油、蒜蓉、黑胡椒粉和糖。加入洗净的牛大肠，搅拌均匀使其沾满酱料。放入冰箱腌制至少30分钟，或数小时以获得更浓郁的风味。

3. 3

   将洋葱去皮切成厚圈。青辣椒斜切片。蒜头去皮，可整瓣或切片。香菇切片。制作蘸酱，在小碗中混合酱油、醋、糖、蒜蓉、葱花、烤芝麻和韩国辣椒粉（可选）。搅拌均匀。

4. 4

   将烤盘或户外烧烤炉加热至中高温。如果使用普通平底锅，轻轻刷上一层食用油。将腌制好的牛大肠放在热烤架上。烧烤约15-20分钟，偶尔翻动，直到外皮金黄酥脆，内部完全煮熟。牛大肠会释放出大量脂肪，这有助于其变脆。在烧烤的最后5-7分钟，将洋葱、蒜头、青辣椒和香菇加入烤架，煮至软化并略带焦痕。

5. 5

   将烤好的牛大肠和蔬菜转移到餐盘上。立即与准备好的蘸酱一起享用。