咖喱叻沙

材料

做法

1. 1

   制作叻沙酱：将干红辣椒、大葱头、大蒜、香茅、南姜、黄姜根、石栗、烤虾酱、芫荽粉、小茴香粉和茴香粉加入少量食用油，搅打成光滑的酱。

2. 2

   炒香叻沙酱：在一个大锅或炒锅中加热食用油。加入叻沙酱，用中火炒至非常香且油水分离，大约10-15分钟。

3. 3

   加入鸡肉和汤：将鸡腿肉加入锅中，翻炒至轻微上色。倒入鸡汤、水和浓椰浆。煮至沸腾。

4. 4

   煨煮汤底：将火调小，加入糖、盐和鱼露。让汤底小火煨煮15-20分钟，使味道融合。

5. 5

   煮面条和配料：在汤底煨煮的同时，按照包装说明分别煮熟鸡蛋面和米粉。将豆芽和炸豆腐卜快速烫熟。备用。

6. 6

   加入鲜虾和鱼饼：将鲜虾和切片鱼饼加入煨煮中的汤底，煮至鲜虾变粉红色且不透明，大约2-3分钟。不要煮过头。

7. 7

   组合叻沙：将煮熟的鸡蛋面、米粉、豆芽和炸豆腐卜分装到碗中。将热腾腾的咖喱叻沙汤底连同鸡肉、鲜虾和鱼饼浇在面条上。

8. 8

   装饰和上菜：用新鲜芫荽、青柠角和切片红辣椒装饰每碗。趁热搭配参巴酱上菜。