沙爹牛柳肠粉

材料

做法

1. 1

   将牛柳片逆纹切成薄片。用生抽 (腌料用)、蚝油 (腌料用)、糖 (腌料用)、生粉 (腌料用)、食粉、麻油和水 (腌料用) 腌制至少15分钟。

2. 2

   将新鲜肠粉蒸3-5分钟至软身。切成所需长度。

3. 3

   在大锅中用中高火加热食用油。加入腌制好的牛柳片，快炒至约八成熟。从锅中取出备用。

4. 4

   在同一个锅中，加入沙爹酱、椰浆、水或鸡汤、糖 (酱汁用)、生抽 (酱汁用) 和蚝油 (酱汁用)。煮沸，并不断搅拌。

5. 5

   将生粉 (勾芡用) 与水 (勾芡用) 混合制成生粉水。将生粉水倒入煮沸的沙爹酱中，搅拌至达到所需浓稠度。

6. 6

   将煮好的牛柳片重新加入沙爹酱中。拌匀至均匀裹上酱汁。将沙爹牛柳混合物淋在蒸好的新鲜肠粉上。用葱粒装饰。立即上菜。