粤式糖醋猴头菇炒彩椒菠萝

材料

做法

1. 1

   处理猴头菇。如果是新鲜的，轻轻挤出多余水分，然后撕成一口大小。如果是干货，按照包装说明泡发，然后挤出所有水分。将猴头菇块与一部分玉米淀粉、盐和白胡椒粉拌匀，使其表面轻轻沾上粉。

2. 2

   调制糖醋酱。在碗中，将细砂糖、米醋、番茄酱、生抽和水或蔬菜高汤搅拌均匀。备用。

3. 3

   炸猴头菇。在大炒锅或大煎锅中，用中高火加热植物油。加入裹粉的猴头菇块，炸至金黄酥脆。用漏勺捞出并沥干油分。

4. 4

   炒香料和蔬菜。从锅中倒出大部分油，留下少量。加入蒜末和姜末。翻炒至香。加入红彩椒和青彩椒。翻炒至稍微变软变脆。

5. 5

   混合并勾芡。将菠萝块和炸好的猴头菇加入锅中。搅拌准备好的糖醋酱，然后淋在食材上。煮至酱汁开始冒泡。在一个小碗中，将剩余的玉米淀粉与少许水混合成芡汁。将芡汁倒入冒泡的酱汁中，不断搅拌直至酱汁浓稠至您想要的稠度。

6. 6

   完成并上菜。拌入烤腰果和葱花。轻轻翻炒所有食材，使其混合均匀。立即搭配白饭享用。