炸菜角

材料

做法

1. 1

   准备蔬菜：洗净并切碎韭菜。刨丝胡萝卜。将干木耳浸泡至软身，然后切碎。将硬豆腐压走多余水分，然后捏碎。将干粉丝用热水浸泡至软身，沥干并切成短段。

2. 2

   准备内馅：将韭菜、硬豆腐、胡萝卜、木耳和粉丝放入大碗中。用生抽、香油、白胡椒粉、盐和糖调味。搅拌均匀，确保所有材料混合均匀。

3. 3

   准备面团：在大碗中将中筋面粉和盐混合。慢慢加入热水，边用筷子搅拌，直到形成粗糙的面团。加入食油（面团用），然后揉捏至光滑。盖好面团，静置30分钟。

4. 4

   制作饺子皮：将静置好的面团分成均等的小份。将每一份面团擀成薄而圆的饺子皮，约8-10厘米直径。

5. 5

   包和塑形菜角：将一匙内馅放在每块饺子皮的中央。将饺子皮对折成半月形。用力捏紧边缘以密封，可以折出花边装饰（或者只是用力压实密封）。

6. 6

   油炸菜角：在锅或深锅中将食油（炸用）加热至170-180°C。小心地将少量已包好的菜角放入热油中，确保不要放太多以避免锅中过挤。

7. 7

   炸至金黄：将菜角炸约3-5分钟，期间偶尔翻动，直到两面金黄酥脆。

8. 8

   沥油上碟：用有孔勺捞起炸好的菜角，放在铺有厨房纸的铁架上沥干多余油份。趁热上碟作为小吃或前菜。