黄姜椰浆鸡

材料

做法

1. 1

   制作香料酱。将红葱头、蒜瓣、新鲜姜、新鲜南姜、新鲜姜黄、烤石栗、香菜粉和孜然粉放入食物处理器或捣钵中研磨成细腻的酱状。如有需要，可加入少许食用油以帮助研磨。

2. 2

   爆香香料酱。在大锅或炒锅中以中火加热食用油。加入准备好的香料酱、拍松的香茅、青柠叶和月桂叶，爆香约8-10分钟，直到香气散发且油份分离。

3. 3

   烹煮鸡肉。将鸡块加入锅中，搅拌使其均匀裹上香料酱。煮约5-7分钟，直到鸡肉各面变色。

4. 4

   加入稀椰浆炖煮。倒入稀椰浆和水。将混合物煮至微滚，盖上锅盖，炖煮约20分钟，或直到鸡肉几乎变软。偶尔搅拌以防粘底。

5. 5

   加入浓椰浆和调味。加入浓椰浆、盐和棕榈糖。搅拌均匀。继续以小火不加盖炖煮10-15分钟，频繁搅拌，直到酱汁浓稠至所需稠度，且鸡肉完全煮熟变软。

6. 6

   上菜。离火，趁热盛出，撒上炸红葱头作为装饰。