梅菜花生焖豆腐

材料

做法

1. 1

   准备食材。将硬豆腐沥干并拍干，切成2公分小方块。如果使用干梅菜，需提前用清水浸泡至少30分钟使其软化。挤出多余水分后，切碎。将蒜头和姜切碎。葱切成2吋长段，分开葱白和葱绿。

2. 2

   香煎豆腐。在炒锅或大煎锅中，用中高火加热植物油。加入豆腐块，煎至各面金黄。取出豆腐备用。

3. 3

   爆香辛香料和梅菜。在同一个炒锅中，如果需要可再加入少许油。加入蒜蓉、姜片和葱白，爆香至有香味。加入切碎的梅菜，翻炒2-3分钟至香。

4. 4

   焖煮。将煎好的豆腐放回锅中。加入花生、生抽、老抽、素蚝油、糖、白胡椒粉和水或素高汤。煮滚后，转小火，盖上锅盖，焖煮10-15分钟，让味道充分融合。

5. 5

   勾芡并完成。打开锅盖。搅拌入玉米淀粉水，将酱汁勾芡至您喜欢的浓稠度。加入葱绿。稍微搅拌。趁热配饭享用。