韩式辣酱炸鸡

材料

做法

1. 1

   在一个碗中，将鸡腿肉、酱油(用于腌制)、味醂、姜蓉和黑胡椒粉混合。搅拌均匀，腌制至少15分钟，室温下或在冰箱中腌制最多30分钟。

2. 2

   在另一个大碗中，将马铃薯淀粉、中筋面粉、泡打粉、盐和冰水搅拌成光滑的麵糊。

3. 3

   将每块腌制好的鸡肉蘸入麵糊中，确保完全裹上，让多余的麵糊滴落。

4. 4

   在深锅或锅中将植物油加热至170°C (340°F)。小心地分批放入裹好麵糊的鸡肉，避免锅中过满。炸6-7分钟，直到呈浅金黄色并熟透。取出并放在铁架上沥油。

5. 5

   在炸鸡的同时，准备酱汁。在一个小锅中，将韩式辣酱、酱油(用于酱汁)、蜜糖或玉米糖浆、米醋、蒜蓉和麻油混合。用中火煮至轻微沸腾，不断搅拌直到酱汁稍微变稠。离火。

6. 6

   将油温升至180°C (350°F)。将鸡肉再次炸2-3分钟，直到呈深金黄色并变得更酥脆。取出并再次沥油。

7. 7

   在一个大碗中，将刚炸好的鸡肉与辣酱混合，直到每块鸡肉都均匀裹上酱汁。上菜前撒上炒香芝麻和切碎的青葱作装饰。