南乳杂菜焖豆腐

材料

做法

1. 1

   将硬豆腐沥干水分并印干，然后切成1.5厘米方块。洗净白菜仔并切半。胡萝卜去皮切片。香菇去蒂并切成四份。荷兰豆去筋。将白菜仔、胡萝卜、香菇和荷兰豆放入滚水中焯1-2分钟，直至爽脆。沥干水分备用。

2. 2

   烧热锅，加入食用油，用中高火加热。放入豆腐方块，煎至所有面金黄色并略带脆身。将豆腐从锅中取出，沥去多余油份，备用。

3. 3

   同一个锅，保留少量余油，加入蒜蓉和姜片，爆香。加入压碎的南乳，炒30秒至出香味。拌入素蚝油、生抽和糖。倒入清水 (焖煮用)，将酱汁煮至微滚。

4. 4

   将已煎的豆腐和焯过的蔬菜 (白菜仔、胡萝卜、香菇、荷兰豆) 放回锅中，同滚着的酱汁一起。轻轻搅拌，使所有食材均匀沾上酱汁。盖上锅盖，焖煮5-7分钟，让味道融合。

5. 5

   在小碗中，将淀粉同清水 (勾芡用) 混合，制成淀粉水。将淀粉水慢慢倒入焖煮的酱汁中，搅拌直至酱汁浓稠至你想要的程度。淋上麻油，轻轻搅拌最后一次。趁热配白饭食用。