韩式酱猪手 (족발)

材料

做法

1. 1

   彻底清洁猪蹄。修剪多余的脂肪或毛发。将猪蹄放入一个大锅中，用清水完全覆盖。煮沸并焯水10-15分钟以去除杂质。沥干水，用冷水冲洗猪蹄，然后再次清洁。

2. 2

   在一个大而深的锅中，加入清水、酱油、老抽、黄糖、味醂、蒜头、姜、葱、洋葱、八角、桂皮、原粒黑胡椒、干红辣椒、月桂叶、即溶咖啡粉、韩式大酱和韩式辣酱。将混合物煮沸。

3. 3

   将焯过水的猪蹄放入滚沸的卤汁中。将火调至小火，盖上锅盖，炖煮2.5至3小时，直到肉质非常软烂，骨肉轻易分离。偶尔搅拌以确保均匀烹煮和入味。

4. 4

   小心地从卤汁中取出猪蹄。将其放在砧板上稍微冷却。

5. 5

   待其冷却至可处理时，将猪蹄切成薄片。温食或在室温下享用，可选择将卤汁作为蘸酱，并搭配新鲜蔬菜或包饭酱。