仁當

材料

做法

1. 1

   將小蔥頭、蒜頭、薑、2.5厘米長南薑、4條香茅（只取白色部分，切片）、紅辣椒、小辣椒、烤香石栗、泡軟的乾辣椒、黃薑粉、芫荽粉、孜然粉和茴香粉放入攪拌機或食物處理器中。攪打成細膩的醬狀。

2. 2

   將黃薑葉切幼絲。撕開青檸葉。將剩餘的3條香茅和5厘米長南薑拍扁。

3. 3

   在一個大鍋或炒鍋中，用中火加熱食用油。加入準備好的香料醬，翻炒約10-15分鐘，頻繁攪拌，直到非常香且油從醬中分離。

4. 4

   加入拍扁的香茅、拍扁的南薑、青檸葉和黃薑葉到鍋中。攪拌1分鐘直至散發香味。然後加入牛腩，攪拌至所有面輕微 browned。

5. 5

   倒入椰奶。加入棕櫚糖和鹽。將混合物煮至輕微沸騰，偶爾攪拌以防止椰奶凝結。

6. 6

   煮沸後，將火力調至小火，蓋上鍋蓋，燉煮1.5小時，每15-20分鐘攪拌一次，直到牛肉變軟，醬汁大幅收乾。

7. 7

   揭開鍋蓋。加入羅望子醬和烤椰絲。繼續用中小火不加蓋烹煮，頻繁攪拌，再煮1到1.5小時，直到醬汁非常濃稠，幾乎收乾，並完全附著在牛肉上，且油已分離。牛肉應非常軟嫩。

8. 8

   試味並根據需要調整調味料。將熱騰騰的仁當與白飯或馬來粽一起享用。