生滾魚片粥

材料

做法

1. 1

   將絲苗米洗淨。在碗中，將洗好的米與 1/2 茶匙鹽和食用油混合。攪拌均勻，浸泡至少 30 分鐘。此步驟有助於米粒更快開花，使粥質地更綿滑。

2. 2

   在浸泡米的同時，準備魚片。用廚房紙巾將白魚柳片印乾。在另一個碗中，用 1/2 茶匙鹽、白胡椒粉、粟粉、1 茶匙麻油、1 湯匙豉油和 3 片薑醃製魚片。輕輕拌勻，靜置備用。

3. 3

   在大鍋中，將水燒滾。加入浸泡過的絲苗米，攪拌以防黏底。水再次煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，小火慢煮至少 60 分鐘，期間偶爾攪拌。

4. 4

   當粥達到您喜歡的濃稠度（綿滑）時，用剩餘的鹽調味。加入薑絲。

5. 5

   將粥再次燒滾。小心地將醃製好的白魚片加入滾燙的粥中，輕輕攪拌約 1.5 分鐘，直至魚片變白且煮熟。避免煮過久以保持魚肉鮮嫩。

6. 6

   將熱騰騰的生滾魚片粥盛入碗中。撒上蔥粒、芫荽碎，淋上剩餘的麻油，並可依個人喜好加少許豉油。立即享用。