腐乳茄子燴杏鮑菇

材料

做法

1. 1

   將腐乳、素蠔油、生抽、糖、紹興酒同150毫升水 (做醬汁用) 放喺碗度拌勻做成醬汁。喺另一個碗度，將粟粉同1湯匙水 (做芡水用) 混合做成芡水。

2. 2

   燒熱鑊中嘅食油，放入杏鮑菇炒至微金黃色。盛起備用。

3. 3

   如有需要，可以再加少少食油。將茄子放入鑊中炒至略為軟身。盛起備用。

4. 4

   用同一個鑊，加少少食油。爆香蒜蓉同薑蓉。

5. 5

   將準備好嘅醬汁倒入鑊中。煮滾。

6. 6

   將杏鮑菇同茄子放返入鑊中。攪拌均勻，令食材沾滿醬汁。

7. 7

   蓋上鍋蓋，燴煮5-7分鐘，直到茄子軟爛入味。

8. 8

   慢慢倒入芡水，攪拌至醬汁濃稠至你喜歡嘅程度。

9. 9

   即刻將菜餚淋喺白飯上面，撒上蔥花裝飾。