焗豬扒飯

材料

做法

1. 1

   將無骨豬扒印乾水分。用刀背或肉鎚輕輕將其拍打至均度厚度。在一個淺碗中，混合生抽、糖、玉米澱粉、白胡椒粉、紹興酒和食油。拌勻後將豬扒均勻塗抹醃料。蓋好放入冰箱冷藏至少30分鐘。

2. 2

   按照電飯煲或爐灶說明，煮白飯。備用。

3. 3

   在平底鍋中用中火加熱橄欖油。加入洋蔥丁，炒至軟化和半透明，約3-4分鐘。加入蒜蓉，再煮1分鐘至香。拌入番茄丁、番茄醬、番茄膏、雞高湯、糖、鹽和白胡椒粉。將醬汁煮至輕微沸騰，然後轉小火慢燉10-12分鐘，讓味道融合，偶爾攪拌。在一個小碗中，將玉米澱粉與水混合成芡汁。將芡汁攪拌入正在慢燉的番茄醬中，煮1-2分鐘直至醬汁達到所需的濃稠度。試味並根據需要調整調味料。

4. 4

   在大煎鍋中用中高火加熱食油。如果使用蛋液，將每塊醃好的豬扒輕輕沾上打散的雞蛋。小心地將豬扒放入熱鍋中，注意不要過度擠滿鍋子（如有需要可分批煎）。每面煎3-4分鐘，或直到金黃色並熟透。將豬扒從鍋中取出，放在鋪有廚房紙的碟上瀝乾多餘的油。

5. 5

   預熱烤箱至200°C（400°F）。將煮好的白飯分裝到獨立的焗爐安全烤盤或一個大烤盤中。將一塊煎好的豬扒放在每份飯上。將足量的番茄醬淋在每塊豬扒上，確保覆蓋豬扒和部分米飯。將水牛芝士碎均勻撒在醬汁上。如果喜歡，可以撒上煮熟的青豆和/或煮熟的玉米粒作點綴。

6. 6

   將組合好的烤盤放入預熱好的烤箱中。焗15-20分鐘，或直到芝士融化、冒泡並呈金黃色。小心地從烤箱中取出，趁熱享用。