日式什錦鍋 (寄せ鍋)

材料

做法

1. 1

   製作高湯：將水和昆布放入大鍋中。用中低火加熱至剛要沸騰前（出現小氣泡）。在沸騰前取出昆布。加入木魚花，輕輕煮沸後立即關火。浸泡5分鐘，然後用細濾網過濾。丟棄木魚花。

2. 2

   調味高湯：將過濾好的高湯倒回鍋中。加入醬油、味醂、清酒和鹽。攪拌均勻並試味，根據需要調整調味料。

3. 3

   擺放食材：將雞髀肉、白魚柳、大蝦、硬豆腐、大白菜、冬菇、金菇、大蔥、蘿蔔、水菜和魚板，藝術性地擺放在土鍋或大鍋中。

4. 4

   烹煮火鍋：將調味好的高湯倒入擺放好的食材上。將鍋放在便攜式爐具或爐灶上，用中火加熱。煮至沸騰後轉小火，煮至所有食材變軟並煮熟，大約15-20分鐘。

5. 5

   立即享用：趁熱享用日式什錦鍋。通常會搭配個別的蘸醬，如柚子醋或蘿蔔泥辣椒油。