炸雲吞配甜酸醬

材料

做法

1. 1

   在一個大碗中，將豬絞肉、切碎的蝦仁、切丁的馬蹄、切碎的蔥花、生抽、麻油、白胡椒粉、糖、粟粉和蛋白混合。朝同一方向攪拌均勻，直到餡料變得黏稠。

2. 2

   取雲吞皮，在中央放入餡料。用水輕輕沾濕雲吞皮的邊緣。將雲吞皮對折成三角形，擠出空氣並封好邊緣。將三角形的兩個底角拉攏並重疊，用水黏合，形成一個小福袋狀。重複此步驟，直到用完所有餡料和雲吞皮。

3. 3

   在一個小鍋或鑊中，用中火加熱油。加入切丁的甜椒、洋蔥和菠蘿塊，翻炒2-3分鐘直至稍微變軟。

4. 4

   將茄汁、糖、白醋、水和生抽加入鍋中。煮沸後轉小火，讓其輕輕沸騰5分鐘。加入粟粉水，攪拌至醬汁濃稠。離火。

5. 5

   在一個深鍋或鑊中，將植物油加熱至170-180°C (340-350°F)。小心地分批將雲吞炸熟，確保鍋中不要太擠。每批炸2-3分鐘，偶爾翻動，直到金黃酥脆。

6. 6

   用漏勺撈出炸好的雲吞，放在廚房紙上瀝乾多餘的油。立即搭配溫熱的甜酸醬享用。