沙嗲串燒（配沙嗲醬）

材料

做法

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   準備沙嗲醃料醬：將小蔥、香茅、南薑、黃薑粉、芫荽粉、小茴香粉、茴香粉、砂糖、食鹽和植物油（用於醃製）放入食物處理器中，攪拌成幼滑的醬料。

2. 2

   醃製肉類：將雞肉塊和牛肉塊分別放入碗中。將醃料醬均勻分開塗抹於肉塊上，確保每塊肉都充分裹上醬料。蓋好放入冰箱冷藏至少2小時，或最好是過夜。

3. 3

   串肉：將醃製好的雞肉塊和牛肉塊串入預先浸水的竹籤。每支竹籤串3-4塊肉，如果喜歡可以將不同肉類交替串入。

4. 4

   準備沙嗲醬：將烤花生、小蔥（用於醬汁）、大蒜、紅辣椒、香茅（用於醬汁）和南薑（用於醬汁）放入食物處理器中。攪拌成粗粒醬，如果需要可加少許水。

5. 5

   煮沙嗲醬：用平底鍋中火加熱植物油（用於醬汁）。加入沙嗲醬炒香5-7分鐘。加入過濾後的羅望子醬、棕櫚糖、食鹽（用於醬汁）和水。煮沸後轉小火，煮10-15分鐘，偶爾攪拌，直到醬汁變濃稠並輕微出油。根據口味調整調味料。

6. 6

   烤沙嗲：預熱烤爐或烤盤至中高火。將雞肉和牛肉沙嗲串燒每邊烤3-5分鐘，或直到熟透並略帶焦痕。烤製過程中可刷上少量植物油或剩餘醃料，以保持濕潤。

7. 7

   上菜：將烤好的沙嗲串排放於盤中，並立即與溫熱的花生醬一起上桌。可選擇性地搭配切片青瓜和紅洋蔥作裝飾。