叻沙

材料

做法

1. 1

   製作叻沙醬：將乾辣椒浸泡15分鐘至軟化，然後去籽。將軟化的乾辣椒、小蔥頭、蒜頭、石栗、南薑、鮮黃薑、香茅、烤香的馬來盞、芫茜粉和孜然粉，加入少量水或油，攪拌成幼滑的醬料。

2. 2

   爆香叻沙醬：在大鍋或炒鍋中用中火加熱食油。加入準備好的叻沙醬，不斷攪拌，爆香10-15分鐘，直到香味四溢，油從醬料中分離出來。

3. 3

   製作湯底：倒入魚湯、椰奶和水。將混合物煮沸，然後轉小火，至少燉煮15分鐘，讓味道充分融合。偶爾攪拌以防止椰奶凝固。

4. 4

   準備配料和麵條：當湯底燉煮時，將新鮮蝦燙熟，然後備用。將魚片頭切片，炸豆腐卜對半切開。快速將豆芽和粗米粉燙熟，然後瀝乾水分。

5. 5

   調味湯底：在燉煮的湯底中加入鹽和糖，調整至個人口味。將切片的魚片頭和對半切開的炸豆腐卜加入湯底中，使其加熱。

6. 6

   組合上菜：將燙熟的粗米粉和豆芽分裝到碗中。將熱叻沙湯、魚片頭和炸豆腐卜舀在麵條上。最後放上煮熟的新鮮蝦和大量切碎的叻沙葉。立即上桌。