韓式烤大腸 (大腸)

材料

做法

1. 1

   將牛大腸在冷水下沖洗。放入大碗中，加入中筋麵粉和粗鹽，徹底搓揉5-10分鐘，以去除雜質和異味。用清水沖洗乾淨，直到水變清。加入醋再搓揉2-3分鐘，然後再次徹底沖洗。用紙巾拍乾。如果喜歡，可切成一口大小的塊狀。

2. 2

   在碗中，混合醬油、味醂、麻油、蒜蓉、黑胡椒粉和糖。加入洗淨的牛大腸，攪拌均勻使其沾滿醬料。放入冰箱醃製至少30分鐘，或數小時以獲得更濃郁的風味。

3. 3

   將洋蔥去皮切成厚圈。青辣椒斜切片。蒜頭去皮，可整瓣或切片。香菇切片。製作蘸醬，在小碗中混合醬油、醋、糖、蒜蓉、蔥花、烤芝麻和韓國辣椒粉（可選）。攪拌均勻。

4. 4

   將烤盤或戶外燒烤爐加熱至中高溫。如果使用普通平底鍋，輕輕刷上一層食用油。將醃製好的牛大腸放在熱烤架上。燒烤約15-20分鐘，偶爾翻動，直到外皮金黃酥脆，內部完全煮熟。牛大腸會釋放出大量脂肪，這有助於其變脆。在燒烤的最後5-7分鐘，將洋蔥、蒜頭、青辣椒和香菇加入烤架，煮至軟化並略帶焦痕。

5. 5

   將烤好的牛大腸和蔬菜轉移到餐盤上。立即與準備好的蘸醬一起享用。