芋圓椰汁西米露

材料

做法

1. 1

   將水煮沸。加入小西米煮 15 分鐘，期間偶爾攪拌，直至西米中間只剩一個小白點。關火，蓋上鍋蓋燜 5-10 分鐘，直至西米完全透明。瀝乾水分並用冷水沖洗，然後備用。

2. 2

   將去皮切塊的芋頭蒸 15-20 分鐘，直至非常軟爛。將蒸好的芋頭徹底搗成泥。

3. 3

   在碗中，將芋泥、糯米粉和細砂糖混合。逐漸加入熱水並揉捏，直至形成光滑不黏手的麵團。將麵團搓成小圓球（直徑約 1-1.5 厘米）。

4. 4

   另起一鍋水煮沸。加入芋圓煮 3-5 分鐘，直至它們浮起並煮熟。撈出並放入冷水中以防黏連。

5. 5

   在乾淨的鍋中，將椰漿、淡奶和糖水用水混合。加入冰糖。用中小火加熱，攪拌直至冰糖完全溶解。不要煮沸。

6. 6

   將煮好的西米和芋圓加入溫熱的椰汁糖水中。輕輕攪拌混合。可趁熱享用，或放入冰箱冷藏至少 1 小時後再凍食。