關東煮

材料

做法

1. 1

   準備白蘿蔔：將白蘿蔔去皮，切成2-3厘米厚的圓塊。在每塊白蘿蔔的一面劃上十字刀痕，以幫助入味。將白蘿蔔用清水預煮約10分鐘，然後瀝乾備用。

2. 2

   準備其他食材：蒟蒻劃上十字刀痕後切成三角形或長方形。將蒟蒻放入沸水中燙煮幾分鐘以去除腥味，然後瀝乾。將厚炸豆腐和其他炸魚餅放入熱水中快速燙過，以去除多餘的油。雞蛋剝殼。薯仔去皮，如果較大則切半。

3. 3

   製作高湯：在一個大鍋中，將水和乾昆布混合。用中火加熱至接近沸騰。在沸騰前將昆布取出。加入柴魚片後立即關火。讓其浸泡5分鐘，然後用細網篩過濾高湯，丟棄固體。

4. 4

   將過濾後的高湯倒回鍋中。加入醬油、味醂、清酒、糖和鹽。用中火加熱至輕輕煨煮。

5. 5

   將白蘿蔔和薯仔加入煨煮中的高湯。煨煮約30分鐘，直到它們變軟。

6. 6

   將蒟蒻、水煮蛋、厚炸豆腐、炸豆腐丸和竹輪加入鍋中。繼續煨煮30-60分鐘，或直到所有食材都完全加熱並吸飽高湯的味道。

7. 7

   最後，加入炸魚餅和年糕福袋（如果使用），再煨煮10-15分鐘，因為這些食材煮得更快。

8. 8

   趁熱享用。關東煮隔夜味道會更佳，因為味道會更濃郁。