雞仔餅

材料

做法

1. 1

   準備餡料：在碗中，將切丁的冰肉、糖冬瓜粒、炒香白芝麻、烤花生、蒜蓉、五香粉、白胡椒粉、蠔油、細砂糖（餡料用）、生抽、紹興酒和中筋麵粉（餡料用）混合。攪拌均勻，確保所有材料分佈均勻。

2. 2

   準備麵團：在一個大碗中，混合中筋麵粉、細砂糖、泡打粉和臭粉。加入豬油、雞蛋和水。攪拌直至形成光滑的麵團。避免過度揉捏。

3. 3

   靜置麵團：蓋好麵團，讓它在室溫下靜置30分鐘。

4. 4

   分份並包餡：將靜置好的麵團分成20等份。將準備好的餡料也分成20等份。將一份麵團壓平，放入一份餡料在中心，然後將麵團包住餡料，捏緊收口。輕輕壓扁成橢圓形，形狀像小雞。

5. 5

   預熱烤箱並準備烘烤：將烤箱預熱至180°C (350°F)。在烤盤上鋪上烘焙紙。將成型的餅排放在烤盤上，彼此之間留出一些空間。

6. 6

   刷蛋液和烘烤：將蛋黃和水（蛋液用）攪拌均勻。在每個餅的頂部刷上蛋液。烘烤15-20分鐘，或直到金黃色。出爐後在鐵架上放涼即可享用。