咖喱喇沙

材料

做法

1. 1

   製作喇沙醬：將乾紅辣椒、大蔥頭、大蒜、香茅、南薑、黃薑根、石栗、烤蝦醬、芫荽粉、小茴香粉和茴香粉加入少量食用油，攪打成光滑的醬。

2. 2

   炒香喇沙醬：在一個大鍋或炒鍋中加熱食用油。加入喇沙醬，用中火炒至非常香且油水分離，大約10-15分鐘。

3. 3

   加入雞肉和湯：將雞髀肉加入鍋中，翻炒至輕微上色。倒入雞湯、水和濃椰漿。煮至沸騰。

4. 4

   煨煮湯底：將火調小，加入糖、鹽和魚露。讓湯底小火煨煮15-20分鐘，使味道融合。

5. 5

   煮麵條和配料：在湯底煨煮的同時，按照包裝說明分別煮熟雞蛋麵和米粉。將豆芽和炸豆腐卜快速燙熟。備用。

6. 6

   加入鮮蝦和魚餅：將鮮蝦和切片魚餅加入煨煮中的湯底，煮至鮮蝦變粉紅色且不透明，大約2-3分鐘。不要煮過頭。

7. 7

   組合喇沙：將煮熟的雞蛋麵、米粉、豆芽和炸豆腐卜分裝到碗中。將熱騰騰的咖喱喇沙湯底連同雞肉、鮮蝦和魚餅澆在麵條上。

8. 8

   裝飾和上菜：用新鮮芫荽、青檸角和切片紅辣椒裝飾每碗。趁熱搭配參巴醬上菜。