粵式糖醋猴頭菇炒彩椒菠蘿

材料

做法

1. 1

   處理猴頭菇。如果是新鮮的，輕輕擠出多餘水分，然後撕成一口大小。如果是乾貨，按照包裝說明泡發，然後擠出所有水分。將猴頭菇塊與一部分玉米澱粉、鹽和白胡椒粉拌勻，使其表面輕輕沾上粉。

2. 2

   調製糖醋醬。在碗中，將細砂糖、米醋、番茄醬、生抽和水或蔬菜高湯攪拌均勻。備用。

3. 3

   炸猴頭菇。在大炒鍋或大煎鍋中，用中高火加熱植物油。加入裹粉的猴頭菇塊，炸至金黃酥脆。用漏勺撈出並瀝乾油分。

4. 4

   炒香料和蔬菜。從鍋中倒出大部分油，留下少量。加入蒜末和薑末。翻炒至香。加入紅彩椒和青彩椒。翻炒至稍微變軟變脆。

5. 5

   混合並勾芡。將菠蘿塊和炸好的猴頭菇加入鍋中。攪拌準備好的糖醋醬，然後淋在食材上。煮至醬汁開始冒泡。在一個小碗中，將剩餘的玉米澱粉與少許水混合成芡汁。將芡汁倒入冒泡的醬汁中，不斷攪拌直至醬汁濃稠至您想要的稠度。

6. 6

   完成並上菜。拌入烤腰果和蔥花。輕輕翻炒所有食材，使其混合均勻。立即搭配白飯享用。