厚揚げ煮 (燉炸豆腐)

材料

做法

1. 1

   將厚揚げ放入滾水中汆燙約1-2分鐘，以去除多餘油脂。瀝乾並輕拍吸乾水分。將每塊厚揚げ切成兩半或四份。

2. 2

   在一個中型鍋中，混合日式高湯、醬油、味醂、清酒和砂糖。用中火將混合物煮至微滾。

3. 3

   將處理好的厚揚げ加入微滾的醬汁中。放上一個小木蓋（落し蓋）直接壓在厚揚げ上，或使用中間開孔的烘焙紙，以確保受熱和入味均勻。用小火燉煮10-15分鐘，直到厚揚げ吸收了味道並變得軟嫩。

4. 4

   熄火。將厚揚げ煮盛入碗中。上菜前撒上薄片蔥花。