韓式醬豬手 (족발)

材料

做法

1. 1

   徹底清潔豬手。修剪多餘的脂肪或毛髮。將豬手放入一個大鍋中，用清水完全覆蓋。煮沸並焯水10-15分鐘以去除雜質。瀝乾水，用冷水沖洗豬手，然後再次清潔。

2. 2

   在一個大而深的鍋中，加入清水、醬油、老抽、黃糖、味醂、蒜頭、薑、蔥、洋蔥、八角、桂皮、原粒黑胡椒、乾紅辣椒、月桂葉、即溶咖啡粉、韓式大醬和韓式辣醬。將混合物煮沸。

3. 3

   將焯過水的豬手放入滾沸的滷汁中。將火調至小火，蓋上鍋蓋，燉煮2.5至3小時，直到肉質非常軟爛，骨肉輕易分離。偶爾攪拌以確保均勻烹煮和入味。

4. 4

   小心地從滷汁中取出豬手。將其放在砧板上稍微冷卻。

5. 5

   待其冷卻至可處理時，將豬手切成薄片。溫食或在室溫下享用，可選擇將滷汁作為蘸醬，並搭配新鮮蔬菜或包飯醬。